LE CHOU

 

Le chou est un des plus vieux légumes d’Europe qui pousse à l’état sauvage et depuis des milliers d’années sur les rivages de la Méditerranée. Cultivé et sélectionné, le chou maritime a donné naissance à différentes variétés au cours des siècles : chou de Bruxelles, chou-fleur et brocoli, chou navet et chou-rave, chou pommé blanc, vert et rouge. Les Romains prêtaient au chou de nombreuses vertus, dont celle de les protéger des méfaits de leurs orgies et de chasser la mélancolie. Il fut longtemps utilisé pour ses vertus médicinales avant de devenir un aliment. Valeur nutritionnelle. Pour 100 g : 24 Kcal.
Eau : 91 g. Protéines : 2,4 g. Glucides : 3,5 g. Lipides : 0 g.
Fibres : 2,5 g.
Potassium : 320 mg. Magnésium : 15 mg.
Phosphore : 54 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 0,5 mg.
Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 1,1 mg. Niacine : 0,6 mg. Folates : 83 µg.
Vitamine C : 60 mg. Carotènes : 40 µg.
Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,1 mg.

 

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